老师：我想吃素，但是不知道哪些要戒，哪些可以吃，吃素有什么好处？

桃源居士 • 2022 年 9 月 7 日 am 8:08 • 健康养生 •

老师：我想吃素，但是不知道哪些要戒，那些可以吃，您能说说吗？吃素有什么好处？

答：不杀生，能够发心吃素，就有天生修行人的基本慈悲心。减少肉食，或者不吃肉食，其实也不用欠动物的命债。动物在被杀以后，具有怨恨，痛苦之气，食其肉，也容易不利健康。而且现在的肉类，也有不少细菌和寄生虫。久食，反受其害。我们人的肠，是弯弯曲曲的，更适合消化素食，一般吃肉，则很多肉类产生的毒素，比较容易累积在肠道里，比较长的时间。

吃素食所得的功德与利益有十种：

一、能树立六道众生同胞爱。

二、升华道德，互不侵犯。

三、众生欢喜亲近。

四、能得无尽智慧，得辩才无碍。

五、与众生广结善缘。

六、是出世解脱正因，是成佛之本。

七、诸佛赞叹，菩萨护念，天龙八部随喜。

八、消除因果循环。

九、能消灾改厄。

十、无与众生结恶缘，能纵横三千大千世界无所障碍。

孙思邈，人称“药王”，是唐代杰出的医学家。其毕生的医疗经验及一整套养生方法，载于他93岁时撰写的巨著《千金方》中。在《益龄单》中记载：“宜淡食，食淡精神爽，五味多食则损五脏。”所以提倡“饮食宜清淡”，关于饮食与健康的关系，“药王”认为“安身之本，必资于食”，“不知食宜，不足以存生”。什么才为“食宜”呢？他认为“厨膳勿使脯肉丰盈，常会俭约为佳，每学淡食”。

淡食”包括清淡素食及低盐饮食两个方面。他的观点是“咸多促（短）人寿”。这和现代医学家认识是一致的。食盐量过大易引起高血压、冠心病，而高血压所致的脑溢血和心脏病已是人类死亡的第一位原因。

此处“淡”，还含有多进素食的意思。孙氏著作中所列素食有六十种左右，除我们市场常见的家常蔬菜外，还有大量被视为野菜、中药的蔬菜，如荠菜、茼蒿、苋、水芹、苦菜、竹笋、枸杞叶、蒿苣、萝摩叶（天浆壳）等。

孙氏推崇吃豆类食品（包括豆豉、豆卷等），并把它们与稻、麦合餐作为主食。今人把大豆奉为“营养之花”，因它含有蛋白质36.3%，脂肪18.4%，每50克即含蛋白质20克左右，这相当于100多克瘦肉，或150克鸡蛋或600克牛乳中蛋白质的含量，所以久食它能“益气多力”。

他主张多吃面食，他认为麦子“令人多气”。大麦能“消渴除热”，夏天尤宜；小麦能养心安神，心病失眠者颇合。孙氏将葡萄、藕、大枣、覆盆子、芡实、胡桃视为果中佳品，“久食轻身耐老”。

他主张不杀生、少吃肉。孙思邈曾教导后辈和世人：杀生求生，去生远矣。白话文意思是：不要轻贱动物的生命；为了延长病人生命而配药杀生或为了滋补身体而杀生害命都会损福折寿，起到反的作用。“勿使脯肉丰盈”，“每食不用重肉”。的确，现代医学认为，动物性食物供过于求，是肥胖病、高血压、直肠癌等的重要致病因素。

据现代医学分析，素食的好处有以下三方面：①能提供大量的矿物质（钙、磷、铁），这对维持机体酸碱平衡和血管健康有着重要作用；②含有较多的胡萝卜素、叶绿素，有一定的防癌效果；③含有大量纤维素，有助于糖、脂肪、蛋白吸收，并可减少机体对胰岛素的需要，糖尿病古称“消渴”，患者食之甚宜。纤维素还能促进胃肠蠕动，有利大便排出。目前发现，世界各地的长寿者，一般较少进荤食的。

您如果发心，吃素，不吃葱、蒜、韭、薤、兴渠。这五种植物，称为“五荤”。讲得白话一点，就不吃大蒜，大葱，小葱，韭菜，洋葱，这些东西不要吃，因为这五种植物，佛经上说吃了这些增长嗔恨心和欲望，不利于禅定，不利于修行，所以是不吃的。肉，蛋，奶，这些东西不吃。但是豆奶，椰奶，所有五谷杂粮，豆制品，各种蔬菜，都是可以吃的。

佛教诞生距今已有两千五百多年，是由古印度迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）王子乔达摩·悉达多所创（参考佛诞）。西方国家普遍认为佛教起源于印度，而印度自古也是佛教圣地。

刚开始吃素的朋友，可以从一个月，坚持五天，十天，再逐步增加吃素的时间，比较适宜。尤其是有一些朋友会比较执着营养，其实我们国家有很多补身的中医素食滋补方。放下鸡蛋，牛奶这些，一天吃素有一天的吃素福德。这其实挺好的。个人在吃素的时间中，感觉到，一般没有噩梦，而且心思比较清静。对思考，以及学东西，都有很好的帮助。吃素好像不能减肥，但是吃素，只要不极度过量饮食，也不会发胖。

愿以此功德，庄严佛净土，上报四重恩，下济三途苦，若有见闻者，悉发菩提心，尽此一报身，同生极乐国，南无阿弥陀佛。

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